Receptbanken
Utforska våra rätter kategorivis
Förrätter
Förrätten sätter tonen för hela middagen. Här finns lätta, friska och gärna lite festliga rätter som väcker aptiten utan att ta slut på den: allt från toast och carpaccio till soppor och ceviche. De flesta går att förbereda i god tid, så att du kan vara med dina gäster när de kommer.
Varm kantarellsallad med haloumi
Denna vegetariska förrätt är en fräsch start på en trerättersmeny som blandar många olika smaker till en symfoni. Med lite större portioner skulle den göra sig lika bra som huvudrätt eller kanske en sensommarlunch när kantarellerna börjar komma fram.
Räkceviche
Cevichen är Perus nationalrätt och består då av färsk vit fisk som marineras i limen, men här har vi valt räkor som passar alldeles utmärkt. Dessutom, på bilden har vi bytt ut koriandern med bladpersilja som fungerar precis lika bra om du inte är så förtjust i koriander. Anpassa gärna också mängden chili och vitlök så att det passar din och dina gäster preferenser gällande hetta, receptet här ger en ganska het rätt.
Carpaccio
En spännande läckerhet från det Italienska köket. Det råa köttet väcker djupt rotade djuriska lustar samtidigt som de övriga spännande råvarorna ger rätten en sofistikerad känsla. Denna kombination skapar en spännande upplevelse som kittlar sinnena och en känsla som dröjer sig kvar genom kvällen.
3 små rätter
Denna förrätt bjuder på tre klassiker som hittas på julbordets första del. En krämig senapssill, gravad lax och Jansons frestelse. Allt serveras på ett grovt bröd och har helt klart hittat inspiration hos Danmarks makalösa smørrebrød.
Huvudrätter
Huvudrätten är middagens mitt. Här finns rätter med kött, fisk, fågel och grönsaker för både vardagsmiddagen och den stora festen, med tillbehör och sås. Varje recept har tider, portioner som går att räkna om och näringsvärden per portion.
Vildsvinsschnitzel med rostade rotfrukter och ärtpuré
Detta är en klassisk fläskschnitzel som har lyfts upp en nivå, gjord på saftigt vildsvinsinnanlår. Citronen är också utbytt mot svenska syrliga lingon och serveras här med ugnsrostade rotfrukter och en ärtpuré som fungerar som sås. Experimentera gärna med vilka rotfrukter ni använder, följ säsongerna och välj ur just era favoriter.
Matvetesallad med melon och entrecote
Huvudrätten är en riktigt fräsch sallad, välbalanserad mellan den picklade rödlökens syra och den söta melonen och några bitar av en saftig entrecote på toppen. Tänk på att lägga in rödlöken några dagar innan så att smakerna hinner sätta sig. Passa gärna på att göra lite extra lag och lägg in lite blomkål och morötter eller något annat du kan komma på. Lagen i receptet är en standard 1-2-3-lag och passar att lägga in det mesta i.
Lammytterfilé med frästa rotfrukter, ärtpuré och rödvinssås
Denna rätten kombinerar flera olika smaker till perfektion. Den mjuka, något söta, ärtpurén med de frästa rotfrukterna med lite rustik yta tillsammans men lammfilén som är ett helt underbart kött, och till sista den lite syrliga rödvinssåsen. En perfekt huvudrätt när man vill lyxa till det.
Revbensspjäll med potatisgratäng
Med huvudrätten tar vi ett litet steg åt sidan från det absolut klassiska med håller oss ändå inom julens traditioner, med de vinbärsglaserade revbensspjällen och julens kryddiga rödkål får vi en höjdpunkt i menyn.
Efterrätter
En god efterrätt är det gästerna minns. Här finns desserter för alla tillfällen: glass och sorbet, pannacotta, tårtor och bakverk, med bär och frukt efter säsong. Många görs dagen innan, så att det bara är att lägga upp när det är dags.
Marängsviss med hjortronglass
En klassisk marängswiss, men med extra höstiga smaker i form av en Hjortronglass. Maränger med limesmak och en riktigt mustig choklassås värmer varje höstkväll!
Jordgubbspavlova
Pavlovan är uppkallad efter den ryska ballerinan Anna Pavlova och är en perfekt efterrätt eftersom alla dela kan göras på förhand och snabbt och enkelt läggas upp utan att låta sin eller sina gäster vänta. Att det sedan är den perfekta kombinationen av frasig, krämigt och fruktigt gör det hela bara underbart.
Chokladfondant med hallonsås
Denna efterrätt är verkligen en klassiker, av bra anledningar, en varm krämig nästan flytande chokladkaka, den mjuka grädden och här tillsammans med en hallonsås som tillför precis rätt mängd syrlighet för att föra ihop allting.
Apelsin och saffransglass med pepparkaksrån
Vi Svenskar har tagit till oss dom orientaliska smakerna och förknippar ofta dessa med jul. Det gäller särskilt kryddor som saffran och kanel som för oss är klassiska julkryddor. Här får dessa mötas i kryddiga och frasiga glassrån och en härligt krämig och god saffransglass med inslag av apelsin som med sin intensiva solgula färg för tankarna mot ljusare och varmare årstid. Något som är ett välkommet inslag i de mörka juletiderna hur mysigt det än må vara.