Receptbanken
Utforska våra rätter kategorivis
Förrätter
Förrätten sätter tonen för hela middagen. Här finns lätta, friska och gärna lite festliga rätter som väcker aptiten utan att ta slut på den: allt från toast och carpaccio till soppor och ceviche. De flesta går att förbereda i god tid, så att du kan vara med dina gäster när de kommer.
Kantarellsoppa
Kantareller är höstskogens gömda guldklimpar och är en riktig delikatess som ofta kan vara lite svår att hitta om man inte vet var man skall leta. När man väl hittat sitt kantarellställe som ibland kan visa sig vara i mataffärens grönsaksavdelning, får man njuta av denna kulinariska storhet. Kantarellen gifter sig extra väl tillsammans med smör och grädde och skapar en gastronomisk höjdare. Soppan går relativt snabbt att göra men självklart går den även att förbereda dagen innan och värma på när gästerna kommer. Det kan ju vara trevligt att som värd även hinna umgås med sina gäster.
Räkceviche
Cevichen är Perus nationalrätt och består då av färsk vit fisk som marineras i limen, men här har vi valt räkor som passar alldeles utmärkt. Dessutom, på bilden har vi bytt ut koriandern med bladpersilja som fungerar precis lika bra om du inte är så förtjust i koriander. Anpassa gärna också mängden chili och vitlök så att det passar din och dina gäster preferenser gällande hetta, receptet här ger en ganska het rätt.
Halstrade pilgrimsmusslor med vitvinssås
Dessa är en riktig delikatess från havet. Med sin sammetslena textur och friska smak av hav är de en dröm för smaklökarna. Med en frisk vitvinssås blir smakupplevelsen fulländad. Här har vi garnerat med två enkla gräslökskvistar.
Tapas
Den spanska plockmaten tapas är ett härligt och smidigt sätt att skapa en Medelhavsinspirerad förrätt som både känns och smakar semester. Klassiker inom tapasvärlden är olika typer av charkuterier, oliver, miniversioner av spansk potatisomelett och olika typer av oljeinlagda grönsaker. Här presenterar vi en ganska klassisk och avskalad version av tapas, vilket passar perfekt som förrätt. Vill man göra en huvudrätt av tapasen utökar man med diverse andra smårätter – kanske till och med svensk touch i form av Västerbottenost, gravlax och köttbullar? Här är det bara fantasin som sätter gränser.
Huvudrätter
Huvudrätten är middagens mitt. Här finns rätter med kött, fisk, fågel och grönsaker för både vardagsmiddagen och den stora festen, med tillbehör och sås. Varje recept har tider, portioner som går att räkna om och näringsvärden per portion.
Biff Wellington
Oxfilé med svampfyllning, inbakad i smördeg och serverad med rödvinssås. Vid intagandet av denna klassiska engelska rätt bör klädseln gärna vara tweedkavaj, för att stämningen ska bli den rätta.
Matvetesallad med melon och entrecote
Huvudrätten är en riktigt fräsch sallad, välbalanserad mellan den picklade rödlökens syra och den söta melonen och några bitar av en saftig entrecote på toppen. Tänk på att lägga in rödlöken några dagar innan så att smakerna hinner sätta sig. Passa gärna på att göra lite extra lag och lägg in lite blomkål och morötter eller något annat du kan komma på. Lagen i receptet är en standard 1-2-3-lag och passar att lägga in det mesta i.
Strutstornedo
Struts är ett spännande kött som inte är allt för svårt att få tag på i välsorterade affärer. Det är mörkrött likt nötkött men väldigt magert och samtidigt väldigt mört.
Lammytterfilé med frästa rotfrukter, ärtpuré och rödvinssås
Den här rätten kombinerar flera olika smaker till perfektion. Den mjuka, något söta, ärtpurén med de frästa rotfrukterna med lite rustik yta tillsammans med lammfilén som är ett helt underbart kött, och till sist den lite syrliga rödvinssåsen. En perfekt huvudrätt när man vill lyxa till det.
Efterrätter
En god efterrätt är det gästerna minns. Här finns desserter för alla tillfällen: glass och mousse, cheesecake, pajer och kakor, med bär och frukt efter säsong. Många görs dagen innan, så att det bara är att lägga upp när det är dags.
Jordgubbspavlova
Pavlovan är uppkallad efter den ryska ballerinan Anna Pavlova och är en perfekt efterrätt eftersom alla delar kan göras på förhand och snabbt och enkelt läggas upp utan att låta sin eller sina gäster vänta. Att det sedan är den perfekta kombinationen av frasigt, krämigt och fruktigt gör det hela bara underbart.
Chokladfondant med hallonsås
Denna efterrätt är verkligen en klassiker, av bra anledningar, en varm krämig nästan flytande chokladkaka, den mjuka grädden och här tillsammans med en hallonsås som tillför precis rätt mängd syrlighet för att föra ihop allting.
Limecheesecake
En fryst cheesecake med frisk lime på en botten av digestivekex och muscovadosocker. Den görs dagen innan och tas fram en kvart före servering. Garnera gärna med choklad eller färska bär.
Limetartelett med vit chokladmousse
Denna somriga efterrätt kombinerar mildheten från vit choklad med fräschören från lime. Den passar perfekt som en lite finare efterrätt för gästerna under någon av sommarens grillkvällar, då man gärna vill ha något uppfriskande till just efterrätten. Du kan med fördel förbereda mördegsbottnarna och limefyllningen och den vita chokladmoussen tidigare under dagen, och sedan bara spritsa ut chokladmoussen över tartletterna precis innan servering – smidigt när du vill hinna umgås med gästerna också!