trerätters
Glass på grönt te med knapriga kokskakor.

Dessert

Glass på grönt te med kokoscrunch

50 min 4 portioner
Betygsätt

En frisk men ändå gräddigt len glass på grönt te, som hämtar sina smaker från Fjärran Östern. Den ger en magnifik avslutning av middagen och lämnar en fräsch men välbelåten känsla efter sig.

Portioner
4

Ingredienser

Glass

  • Mjölk1.5 dl
  • Grädde1.5 dl
  • Grönt te1 dl
  • Äggulor2 st
  • Äggvita1 st
  • Socker10 tsk
  • Råsocker10 tsk

Kokoscrunch

  • Kokos2.5 dl
  • Socker1.5 dl
  • Ägg1 st
  • Mjöl2 msk
  • Smör75 g

Näringsvärde per portion

Energi737 kcal
Protein7.7 g
Kolhydrater62.7 g
Fett50.6 g
Kostfiber2.2 g

Gör så här

Glass
Koka upp grädden med mjölken och häll i teet, låt sjuda ett par minuter. Koka inte för länge då den blir besk. Vispa äggulorna med socker och råsocker så det blir riktigt pösigt. Blanda ner teblandningen. Värm allt försiktigt under konstant vispning tills smeten börjar tjockna. Det inträffar mellan 80–85 °C. När smeten tjocknat kyls den omedelbart i ett iskallt vattenbad. Vispa äggvitan tills hårt skum, vänd ner i den kalla smeten, det gör glassen luftigare. Kör sedan i glassmaskin tills färdig.

Kokoscrunch
Vispa ägg och socker och rumstempererat smör, smeten ska inte bli jättehårt vispad. Tillsätt mjöl och kokos och blanda väl. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper i lagom stora kakor och grädda i 175 °C i ca 15 min tills de är gyllenbruna. Låt dem kallna på ett galler.

Servering Lägg upp ett par fina glasskulor på en tallrik och strö över ett par krossade kokoskakor. De kakor som blir över kommer smaka fantastiskt till förmiddagskaffet dagen efter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt ett betyg, så hjälper du andra att välja.

Tips & Inspiration

Dessertvin

Vinet till desserten ska vara minst lika sött som desserten, gärna sötare, annars smakar vinet surt och tunt. Söta vita viner som sauternes passar till fruktiga och krämiga desserter. Chokladdesserter tål kraftigare viner som portvin. Till syrliga bär och citrus fungerar ett lätt, sött mousserande vin som moscato d'Asti fint.

Crème anglaise

Vaniljsås och de flesta glassbaser bygger på crème anglaise: mjölk och grädde som reds med äggulor och socker. Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar och lägger sig på baksidan av en slev, runt 80–85 grader. Den får inte koka, då stelnar äggulorna till små klumpar. Sila gärna krämen och kyl den snabbt.