En solig vårdag
När våren vänder kommer ljuset, grönskan och längtan efter lättare mat tillbaka. En vårmeny ska vara skir och full av primörer: sparris, färskpotatis, rabarber och de första örterna. Efter vinterns tunga mat är det dags att bjuda nära och kära på något som smakar nytt, gärna helt vegetariskt.
Vårmeny med pinfärska primörer
På våren får vi möjlighet att ta del av färska svenska grönsaker igen. De klassiska salladsgrönsakerna som tomat, gurka och isbergssallad är tillbaka som svenskodlade. Andra gröna växter som nu är i säsong är färsk dill och persilja, spenat, rädisor och sparris samt en lång rad lökar. En vårmeny känns extra vårig med inslag av nässlor, gratis och mycket nyttigt. När växter är så fräscha som på våren har du alla möjligheter att äta dessa primörer både råa och lätt tillagade. Det är exempelvis något alldeles särskilt med färsk vitkål, både rå och tillagad. Att äta efter säsong är nyttigt för både hälsan och plånboken.
På våren känner man verkligen inspirationen för matlagning komma tillbaka. En vårmeny passar väldigt bra med både fisk och skaldjur eller lite vildare smaker som lamm och rådjur. Eftersom vi i denna årstid längtar efter lätta och fräscha smaker, kräver maten inte så lång tillagning. Varför inte äta en matig räksmörgås till lunch? Till middag kan du servera grillat lammkött med sparris och andra vårprimörer, blir dessa också grillade skjuter smakerna verkligen i höjden. Sparrisen serveras gärna med vitlök, parmesanost och lite olivolja av god kvalité. Vill du äta vegetariskt kan du ugnsbaka eller grilla hela små blomkålshuvuden med färska örter. I slutet av våren kommer även våra älskade färskpotatisar!
Vårens sötsaker i din vårmeny
Vårens första svenska sötsak som kommer upp ur jorden är rabarber. En vårmeny känns inte helt komplett utan den, som är en mångsidig grönsak trots att den oftast misstas för frukt på grund av sin sötsyrliga smak. Det är en smak som verkligen matchar vårens pigga känslor. Baka förslagsvis paj eller gör kräm av den. Gräddig vaniljglass gifter sig väldigt fint med rabarberpajer i olika former. En annan svensk sötsak är fläder, både fläder och rabarber passar ypperligt som saft och båda är lätta att hitta ute. Persika och citron tillhör de importerade sötsakerna för säsongen. Citronglass eller persikopaj känns både fräscht och friskt, gärna i kombination.
När solens strålar träffar ansiktet vill vi så gärna dricka något gott. Såklart kaffe ur mormors fina koppar ute i trädgården, men varför inte också drinkar på fläder- eller rabarbersaft? En vårmeny känns otroligt vårig med en lätt och fruktig dryck. Varför inte göra drinken Cosmopolitan med rabarbersaft istället för tranbärsjuice? Istället för isbitar i bordsvattnet eller mineralvattnet känns det roligt med frysta rabarberbitar eller isbitar med vackra ätliga blommor och örter i. Med våren kommer sådant som pigga vita viner och rosé. Torr cider eller ljust öl passar också årstiden till. I slutet av våren kommer våra älskade jordgubbar vilket genast för tankarna till champagne och annan mousserande dryck.
Vitt, luftigt och grönt
I Sverige är vi hela året väldigt förtjusta i ljus och avskalad inredning. Under julen och vintern är det dock ofta många starka färger och tunga tyger, vilket gör att våren känns som en möjlighet att städa ut det tunga och göra inredningen lätt och luftig. Oavsett om du sitter inne eller ute och äter är det härligt att duka på vit duk. Det går lika bra med en vit gardin eller vitt lakan. Duka gärna med intressanta inslag som färska grönsaker och blommor för att förstärka årstiden likt en tavla på bordet. En vårmeny presenteras på samma sätt som dess innehåll - lätt och fräsch. Använd gärna ljust porslin och glas för att riktigt se alla vackra färger din vårmeny innehåller. Svenska ängsblommor gör fantastiskt vackra buketter till ditt middagsbord.
Starta våren genom din alldeles egna vårmeny
Varför inte väcka liv i både dig själv, dina vänner och våren genom att bjuda på en fantastisk vårmeny? På vår sida hittar du en mängd olika recept - både med fisk, kött eller vegetariskt. Kanske hittar du något som inspirerar dig? Som väcker vårkänslor? Dela då det med någon du tycker extra mycket om.
Menyer i temat
Vårmeny
När våren sakta börjar göra entré kommer också längtan efter lättare och fräschare smaker tillbaka. De färska grönsakerna får åter ta plats i köket och maten blir lite grönare, krispigare och piggare – precis som årstiden själv. Vi börjar med smörstekt sparris tillsammans med lufttorkad skinka, en enkel kombination där några få riktigt bra råvaror får tala för sig själva. Till huvudrätt serverar vi en fylld kycklingfilé tillsammans med en fräsch och krispig sallad – lätt, men fortfarande ordentligt mättande. Till sist låter vi limen sätta punkt för menyn i en frisk och krämig fryst cheesecake. En dessert som känns precis lagom efter maten och som för tankarna mot de varmare och ljusare dagar som väntar.
Blomkål, spätta och rabarber
Denna lätta sensommarmeny blandar krämigheten från förrättssoppan med den panerade spättans krispighet till huvudrätt och avslutar med en fantastisk rabarberpaj med den hemmagjorda vaniljsåsen som blir precis sådär som man vill ha det.
Räkor, röding och italiensk maräng
En somrig meny med räkcocktail och avokadomousse, smörstekt röding och fruktsallad med italiensk maräng. Nästan allt går att förbereda, så att du kan sitta ner med gästerna. Marängen till fruktsalladen är det som tar längst tid, men den går också att förbereda innan och bara lägga upp när det är dags. Om avokadomoussen är färdig och potatisen är kokad är det i princip bara att montera räkcocktailen och steka rödingen och lägga upp när det är dags.
En grön festmåltid
Denna helvegetariska meny lämnar inget mer att önska. Förrätten bjuder på en krämig ostsås som kompletteras med en frasig friterad blomkål. Huvudrätten kombinerar friska rödbetor med en kraftig Chevrésås och allt avslutas med en himmelsk glass med smak av grönt te, toppad med krispiga kokoskakor.