trerätters
Smörstekt sparris lindade i lufttorkad skinka med dilloja.

Förrätt

Smörstekt sparris med lufttorkad skinka

15 min 4 portioner
Betygsätt
Ingår i menyVårmeny

Smörstekt grön sparris med salt skinka och örtig dillolja är en klassisk, snabblagad förrätt där rena smaker och krispig textur står i centrum. En elegant start på menyn som kräver minimal ansträngning vid spisen.

Portioner
4

Ingredienser

  • Grön sparris12 st
  • Lufttorkad skinka4 skivor
  • Smör
  • Olivolja
  • Dill
  • Salt
  • Peppar

Näringsvärde per portion

Energi52 kcal
Protein6.6 g
Kolhydrater1.7 g
Fett2 g
Kostfiber0.9 g

Gör så här

Bryt av den nedre, träiga delen på sparrisen där den naturligt knäcks.

Hetta upp en panna med rikligt med smör. Fräs sparrisen på medelhög värme i 3–5 minuter så att den får fin färg men behåller en tydlig spänst i kärnan. Krydda med en nypa flingsalt och nymalen svartpeppar.

Linda skinkan runt sparrisen när sparrisen är nästan färdig och lägg tillbaka den i stekpannan en kort stund. Steks skinkan för länge kan den bli torr och överdrivet salt.

Rör ihop en god olivolja med finhackad färsk dill. Ringla oljan över den varma sparrisen och servera direkt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt ett betyg, så hjälper du andra att välja.

Tips & Inspiration

Sparris

Grön sparris behöver sällan skalas. Böj stjälken tills den knäcks, så bryts den där den träiga delen börjar. Vit sparris odlas under jord utan ljus och har ett segare skal som ska skalas. Sparrisen är färsk när snittytan är fuktig och stjälkarna gnisslar lite mot varandra. Förvara den stående i lite vatten i kylen, som en bukett.

Sautera

Om du någon gång stött på begreppet sautera i ett recept, innebär detta att ingredienserna skall röra sig snabbt över botten på en het panna. De kan med fördel kastas upp i luften under stilfulla former som garanterat imponerar på middagsgästerna eller dejten. Se till att du övat innan dock då en felriktad sautering kan resultera i en vårprimör som hamnar i dekolletaget hos din middagsgäst. Något som kan ge middagen en oväntad vändning, inte nödvändigtvis till det sämre.