Förrätt
Laxpaté med inlagd ingefära och krutonger
Patén som rätt har fört en tynande tillvaro sedan sina glansdagar på det glada 70-talet. Något som är synd för det är en fantastisk rätt som kan kombineras utifrån en mängd olika smaker och konsistenser. Här väljer vi att göra en klassisk paté på lax. Det blir klassiska smaker med en lätt asiatisk twist i och med den syltade ingefäran. En spännande och smakfull hösträtt.
Ingredienser
Inlagd ingefära
- Ingefära
- Risvinsvinäger1.5 dl
- Socker3 msk
- Salt0.5 tsk
Laxpaté
- Kallrökt lax150 g
- Ägg1 st
- Grädde1 dl
- Löjrom1 msk
- Dill2 msk
- Brödskiva1 st
- Löjrom4 tsk
- Smör1 msk
Näringsvärde per portion
Gör så här
Ingefärslag Skala ingefäran och skär den i tunna, långa skivor. Förväll ingefäran snabbt genom att lägga den i en kastrull och fylla på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och ta kastrullen från värmen så snart vattnet börjar koka. Låt stå i ca 10 minuter och häll sedan av vattnet.
Koka upp ingredienserna till lagen och häll den varm över ingefäran. Låt stå i minst några timmar, men gärna över natten.
Laxpaté Avlägsna eventuella ben från laxen och mixa sedan allt utom rommen och dillen till en slät smet. Vänd ner hälften av dillen samt rommen i smeten.
Smöra en hög och smal ugnssäker form och häll i resten av dillen. Vänd runt formen så att insidan täcks av dill. Häll i laxsmeten och täck formen med aluminiumfolie.
Placera formen i en större ugnsform och fyll på med varmt vatten runt omkring så att patén tillagas i vattenbad. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 50 minuter, eller tills patén har nått en innertemperatur på ca 65 grader i mitten. Tiden kan variera beroende på formens storlek och djup.
Stek brödet i smör tills det fått en gyllenbrun och krispig yta. Servera patén med det smörstekta brödet, en extra klick löjrom och den inlagda ingefäran vid sidan.