trerätters
Räkcocktail med avokadomousse, chili och en citronklyfta.

Förrätt

Räkcocktail med avokadomousse

30 min 4 portioner

Detta är en klassiker i all sin enkelhet, räkor och avokado är en kombination som passar perfekt, med en liten chilihetta och en fräsch syrlighet från den pressade citronen passar detta lika bra som en förrätt som ett litet tilltugg i kvällssolen.

Portioner
4

Ingredienser

  • Färska räkor (oskalade)800 g
  • Avokado2 st
  • Chili (Mild röd)1 st
  • Grädde1 dl
  • Socker0.5 tsk
  • Vitlöksklyfta1 st
  • Citron1 st
  • Honung1 tsk
  • Salt
  • Peppar

Näringsvärde per portion

Energi417 kcal
Protein37.7 g
Kolhydrater6.5 g
Fett26.1 g
Kostfiber4.1 g

Gör så här

Mixa 1 avocado i matberedare till en slät smet, är avokadon lite hård kan man ha i 1 msk ovispad
grädde. Blanda ner pressad vitlök, salt och honung, kör ett par varv till i mixern.

Vispa grädden hårt tillsammans med sockret. Vänd ner denna i avokadosmeten. Hacka nästan hela
chillin, spara några fina ringar till garnering. Vänd ner cillin i avokadosmeten.

Tärna 1 avokado och blanda upp med de skalade räkorna till en sallad.

Servera med en citronklyfta att pressa över.

Tips & Inspiration

Chili

Chili ger en känsla av hetta när den äts. I själva verket påverkar chillin värmereceptorerna i kroppen och får dessa att skicka en falsk signal till hjärnan att “nu är det varmt”. Efter att man hackat en stark chili får man vara försiktigt med att peta sig i ögonen eller andra känsliga områden på sin kropp (eller någon annans) då den aktiva substansen i chili kan stanna kvar på huden länge.

Avokado

Avokado mognar först efter att den har plockats. En hård avokado mognar på några dagar i rumstemperatur, och snabbare i en papperspåse tillsammans med ett äpple eller en banan, eftersom de avger etylengas. En mogen avokado ger efter lite när du trycker nära skaftet. Fruktköttet mörknar snabbt i luft, så pressa över citron eller lime om den ska stå en stund.