trerätters
Räkcocktail med avokadomousse, chili och en citronklyfta.

Förrätt

Räkcocktail med avokadomousse

30 min 4 portioner
Betygsätt

Detta är en klassiker i all sin enkelhet, räkor och avokado är en kombination som passar perfekt, med en liten chilihetta och en fräsch syrlighet från den pressade citronen passar detta lika bra som en förrätt som ett litet tilltugg i kvällssolen.

Portioner
4

Ingredienser

  • Färska räkor (oskalade)800 g
  • Avokado2 st
  • Chili (Mild röd)1 st
  • Grädde1 dl
  • Socker0.5 tsk
  • Vitlöksklyfta1 st
  • Citron1 st
  • Honung1 tsk
  • Salt
  • Peppar

Näringsvärde per portion

Energi418 kcal
Protein37.5 g
Kolhydrater6.3 g
Fett26.1 g
Kostfiber5.1 g

Gör så här

Avokadomousse Mixa en av avokadorna till en slät smet i en matberedare. Är avokadon lite hård kan du tillsätta 1 msk av grädden ovispad. Tillsätt pressad vitlök, honung och en nypa salt och mixa ett par varv till.

Vispa resten av grädden hårt med sockret och vänd ner den i avokadosmeten. Finhacka chilin, men spara några tunna ringar till garnering, och vänd ner den hackade chilin.

Räksallad Skala räkorna. Tärna den andra avokadon och blanda med räkorna.

Servering Lägg upp räksalladen med avokadomoussen och garnera med chiliringarna. Servera med en citronklyfta att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt ett betyg, så hjälper du andra att välja.

Tips & Inspiration

Avokado

Avokado mognar först efter att den har plockats. En hård avokado mognar på några dagar i rumstemperatur, och snabbare i en papperspåse tillsammans med ett äpple eller en banan, eftersom de avger etylengas. En mogen avokado ger efter lite när du trycker nära skaftet. Fruktköttet mörknar snabbt i luft, så pressa över citron eller lime om den ska stå en stund.

Chili

Chili ger en känsla av hetta när den äts. I själva verket påverkar chilin värmereceptorerna i kroppen och får dessa att skicka en falsk signal till hjärnan att “nu är det varmt”. Efter att man hackat en stark chili får man vara försiktig med att peta sig i ögonen eller andra känsliga områden på sin kropp (eller någon annans) då den aktiva substansen i chili kan stanna kvar på huden länge.