Huvudrätt

Revbensspjäll med potatisgratäng

Name: Revbensspjäll med potatisgratäng
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g Färsk rödkål; 1 st Äpple; 0.5 st Lökar; 1/2 dl Svartvinbärsgelé; 1/2 dl Mörk sirap; 30 ml Vitvinsvinäger; 1 dl Vatten; 4 st Kryddnejlikor; 25 ml Soja; 25 ml Honung; 1/2 dl Olja; 30 ml Svartvinbärsgelé; 1 msk Vitvinsvinäger; 800 g Potatis; 1 st Gul lök; 2 1/2 dl Grädde; 2 1/2 dl Mjölk; Salt; Peppar; 1 kg Tunna revben

2 h 50 min 4 portioner

Ingår i menyJulmeny

Med huvudrätten tar vi ett litet steg åt sidan från det absolut klassiska med håller oss ändå inom julens traditioner, med de vinbärsglaserade revbensspjällen och julens kryddiga rödkål får vi en höjdpunkt i menyn.

Portioner

Ingredienser

Rödkål

Färsk rödkål300 g
Äpple1 st
Lökar1/2 st
Svartvinbärsgelé10 tsk
Mörk sirap10 tsk
Vitvinsvinäger2 msk
Vatten1 dl
Kryddnejlikor4 st

Vinbärsglace

Soja5 tsk
Honung5 tsk
Olja10 tsk
Svartvinbärsgelé2 msk
Vitvinsvinäger1 msk

Potatisgratäng

Potatis800 g
Gul lök1 st
Grädde2.5 dl
Mjölk2.5 dl
Salt
Peppar

Tunna revben1 kg

Näringsvärde per portion

Energi1218 kcal

Protein53.1 g

Kolhydrater84.3 g

Fett72.9 g

Kostfiber7.9 g

Gör så här

Rödkål
Strimla kålen, hacka äpple och lök och bryn med gelen och sirapen. Häll på vinäger, vatten och nymortlade nejlikor. Låt koka i ca 1 timme. Rör med jämna mellanrum så att den inte bränns vid.

Potatisgratäng
Skiva potatisen och strimla löken. Varva ner i en form tillsammans med salt och peppar. Häll på mjölk och grädde. Gratinera i ugn i ca 35-40 minuter på 175 grader tills gyllenbrun på ytan och mjuk och krämig i mitten.

Glace
Blanda ihop samtliga ingredienser och låt koka tills den tjocknar något.

Glasera revbenen och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, glasera några gånger under tiden och i samband med att de vänds.

Tips & Inspiration

Potatis

Potatis härstammar från sydamerika och blev populär i Sverige under 1800-talet. Till stor del tack vara att det då blev mer allmänt känt att den gick att förädla till brännvin. Potatis finns i över 4 000 olika sorter som varierar i både färg, form och smak.

Planera trerättersmiddagen

En trerättersmiddag blir roligast när värden också hinner sitta ner. Välj gärna en förrätt och en dessert som kan göras helt eller delvis i förväg, som en kall förrätt, en mousse eller en glass. Då kan du lägga fokus på huvudrätten. Skriv en tidsplan baklänges från när gästerna kommer, och duka redan på eftermiddagen.