Förrätt

Chevretoast med rostade pinjenötter och citronhonung

Name: Chevretoast med rostade pinjenötter och citronhonung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 bit Chevré; 4 st Ljusa brödskivor; 30 ml Pinjenötter; 45 ml Smör; Citronhonung

20 min 4 portioner

Ingår i menyLord Wellingtons söndagsmiddag

Varm, gratinerad chèvre på krispigt smörstekt bröd, med saltrostade pinjenötter och ringlad citronhonung. En snabb förrätt där ostens syrlighet och honungens sötma balanserar varandra perfekt.

Portioner

Ingredienser

Chevré1 bit
Ljusa brödskivor4 st
Pinjenötter2 msk
Smör3 msk
Citronhonung

Näringsvärde per portion

Energi216 kcal

Protein3.9 g

Kolhydrater19.6 g

Fett13.3 g

Kostfiber1.7 g

Gör så här

Snittsa till brödet, ex stansa ut cirklar som passar till chevren och fräs i smör tills gyllenbruna på båda sidorna. Lägg upp på papper för att låta överflödigt fett rinna av lite.

Skär upp chevren i 7-8 mm tjocka skivor och lägg på brödet. Ställ in i ugnen på 275 grader och gratinera tills den fått lite färg. Rosta under tiden nötterna i en stekpanna med lite salt. Tillsätt lite vatten så att saltet löses upp och som sedan lämnar en salt yta på nötterna när det avdunstat, rör runt hela tiden så att nötterna inte bränns och när dom börjat får lite färg. Häll då omedelbart över dom på en tallrik och låt dem svalna.

Lägg upp toasten på tallrik, sprid över pinjenötterna och ringla över honungen.

Tips & Inspiration

Chèvre

Chèvre betyder get på franska, och på svenska används ordet för mjuk, vit getost. Den har en frisk, lite syrlig smak som blir mildare och krämigare när osten värms. Därför passar den så bra gratinerad på bröd eller i en varm sås. Honung, nötter och rödbetor är klassiska sällskap som balanserar syran.

Smaka av

Smaka av maten under hela tillagningen, inte bara på slutet. En rätt som känns platt behöver ofta syra, till exempel en skvätt citron eller vinäger, snarare än mer salt. Salt lyfter smaker, syra friskar upp, sötma rundar av och hetta ger djup. Kall mat behöver dessutom mer salt än varm, eftersom smakerna känns svagare när maten är kall.