Lord Wellingtons söndagsmiddag

Skär till brödet, ex stansa ut cirklar som passar till chevren och fräs i smör tills gyllenbruna på båda sidorna. Lägg upp på papper för att låta överflödigt fett rinna av lite.

Skär upp chevren i 7-8 mm tjocka skivor och lägg på brödet. Ställ in i ugnen på 275 grader och gratinera tills den fått lite färg. Rosta under tiden nötterna i en stekpanna med lite salt. Tillsätt lite vatten så att saltet löses upp och som sedan lämnar en salt yta på nötterna när det avdunstat, rör runt hela tiden så att nötterna inte bränns och när de börjat får lite färg. Häll då omedelbart över dom på en tallrik och låt dem svalna.

Lägg upp toasten på tallrik, sprid över pinjenötterna och ringla över honungen.

Duxelmassa
Mixa ingredienserna i en matberedare, de skall bli finhackade men inte för finhackade. Stek i smör tills vattnet i svampen ångat bort, ca 10 minuter.

Rödvinssås
Grovhacka löken och timjan, fräs lök med smör i en gryta, häll i resten och reducera ner till ca hälften. Sila sedan såsen och koka upp på nytt tills dess att en lagom konsistens uppnås.

Stek oxfilen snabbt i en het panna med olja för att få lite yta och låt vila i folie ca 5-10 minuter. Lägg ut smördegen och placera oxfilen ovanpå, lägg över duxelmassan. Pensla degen med ett uppvispat ägg och rulla in filén så det blir helt tätt, nyp ihop kanterna. Det fungerar lika bra med en hel filé eller skivor som packas en och en i smördegen. Grädda i ugnen på 200 grader tills degen blivit gyllenbrun och köttet har en innertemperatur på 55 grader.

Låt vila i ca 10-15 minuter innan den skärs upp.

Dela potatisen på hälften och betorna i lika stora bitar, rosta i ugn tillsammans med tomaterna och med lite salt i 225 grader, ca 20-30 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Brownie Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och chokladen tillsammans på låg värme och rör ner sockret. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten, sedan yoghurten och sist äggen och saltet.

Fyll stora muffinsformar till drygt hälften. Grädda i 15–20 minuter, tills ytan har fått lite färg.

Servering Vispa grädden löst med vaniljsockret. Pudra kakorna med kakao och servera med grädden, färska hallon och lite riven choklad.