Dessert

Limecheesecake

Name: Limecheesecake
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 30 ml Muscovadosocker; 2 st Ägg; 1 1/2 dl Socker; 200 g Färskost; 10 ml Vaniljsocker; 2 dl Grädde; 2 st Lime

25 min 4 portioner

Ingår i menyVårmeny

En fryst cheesecake med frisk lime på en botten av digestivekex och muscovadosocker. Den görs dagen innan och tas fram en kvart före servering. Garnera gärna med choklad eller färska bär.

Portioner

Ingredienser

Muscovadosocker2 msk
Ägg2 st
Socker1.5 dl
Färskost200 g
Vaniljsocker2 tsk
Grädde2 dl
Lime2 st

Näringsvärde per portion

Energi539 kcal

Protein7.7 g

Kolhydrater45.8 g

Fett36.4 g

Kostfiber0.2 g

Gör så här

Botten Krossa digestivekexen och blanda smulorna med muscovadosockret. Tryck ut smulorna i botten av en springform.

Cheesecake Ta fram färskosten i god tid så att den håller rumstemperatur. Riv skalet av limen och pressa saften.

Separera äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna med socker, vaniljsocker och limeskal. Rör ner färskosten och limesaften och vispa varsamt till en slät smet, inte mer än nödvändigt. Vispa grädden medelhårt och rör ner den i smeten.

Vänd till sist ner äggvitorna i ett par omgångar, försiktigt och utan att vispa. Häll smeten över botten.

Frysning och servering Ställ cheesecaken i frysen i cirka 5 timmar, gärna över natten. Ta fram den cirka 15 minuter före servering och garnera med choklad eller färska bär.

Tips & Inspiration

Maräng

Äggvitor blir högst i en ren bunke utan spår av fett eller äggula. Vitor i rumstemperatur vispas också lättare till volym. Tillsätt sockret gradvis när skummet börjat bli fast, så blir marängen blank och stabil. En italiensk maräng vispas i stället med en het sockerlag på runt 118 grader, vilket gör den så stadig att den håller sig länge utan att gräddas.

Zest

Zest är strimlor av den yttersta, färgade delen av skalet från citrusfrukter. Zest används som smaksättare och dekoration i mat och efterrätter, till exempel citronpaj, maräng, sorbet och sallader. Zesten används när man vill få citrussmaken och juicen används när man vill få syran. Strimlat citronskal används också i drinkar.