Dessert

Limecheesecake

Name: Limecheesecake
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 30 ml Muscovadosocker; 2 st Ägg; 1 1/2 dl Socker; 200 g Färskost; 10 ml Vaniljsocker; 2 dl Grädde; 2 st Lime

25 min 4 portioner

Ingår i menyVårmeny

Den perfekta cheesecaken som balanserar sötman med den fräscha limesmaken. Garnera gärna med choklad som i vårt exempel.

Portioner

Ingredienser

Muscovadosocker2 msk
Ägg2 st
Socker1.5 dl
Färskost200 g
Vaniljsocker2 tsk
Grädde2 dl
Lime2 st

Näringsvärde per portion

Energi547 kcal

Protein7.8 g

Kolhydrater47.4 g

Fett36.4 g

Kostfiber0.3 g

Gör så här

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa sedan äggulor med socker, vaniljsocker och limeskal. Rör ner rumstempererad färskost samt limesaft. Vispa varsamt till en slät smet, vispa ej mer än nödvändigt. Vispa sedan grädden medelhårt och rör ner den med äggulorna.

Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna i smeten, gör det i ett par olika omgångar så går det enklare. Vispa ej smeten! Krossa digestivekexen och blanda med muscovadosockret. Häll smulorna i botten på en springform. Ställ i frys i ca 5 timmar. Cheesecaken bör tas fram ur frysen ca 15 min innan servering. Garnera efter behag.

Tips & Inspiration

Zest

Zest är strimlor av den yttersta, färgade delen av skalet från citrusfrukter. Zest används som maksättare och dekoration i mat och efterrätter, till exempel citronpaj, maräng, sorbet och sallader. Zesten används när man vill få citrussmaken och juicen används när man vill få syran. Strimlat citronskal används också i drinkar.

Maräng

Äggvitor blir högst i en ren bunke utan spår av fett eller äggula. Vitor i rumstemperatur vispas också lättare till volym. Tillsätt sockret gradvis när skummet börjat bli fast, så blir marängen blank och stabil. En italiensk maräng vispas i stället med en het sockerlag på runt 118 grader, vilket gör den så stadig att den håller sig länge utan att gräddas.