Huvudrätt

Flankstek med rödlökschutney

Name: Flankstek med rödlökschutney
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g Flankstek; 600 g Färskpotatis; 1 knippe Rädisor; 1 st Rödlök; 1 pkt Pärltomater; 1 påse Blandad sallad; 2 dl Turkisk yoghurt; 75 g Fetaost; 4 st Soltorkade tomater i olja; 0.5 kruka Basilika; 3 st Marinerade vitlöksklyftor; Salt; Peppar; 1 st Rödlök; 30 ml Olivolja; 30 ml Muscovadosocker; 10 ml Balsamicovinäger

1 h 4 portioner

Ingår i menyMedelhavet möter Sverige

Sommar och varma kvällar innebär nästan automatiskt att grilldofterna sprider sig genom luften, och det är ju fantastiskt härligt att sätta sig vid utebordet och avnjuta grillat i solnedgången. Grillat kan dock lätt bli mastigt, men här har vi tagit fram ett recept som både tillfredsställer grillbehovet, samtidigt som det känns fräscht och passar som en lätt men mättande avslutning på en härlig sommardag. Flankstek passar utmärkt att grillas på kolgrill, det ger den där extra lilla sommarkänslan, och rödlökschutneyn kan du förresten använda som tillbehör till allt grillat kött i framtiden!

Portioner

Ingredienser

Flankstek600 g
Färskpotatis600 g
Rädisor1 knippe
Rödlök1 st
Pärltomater1 pkt
Blandad sallad1 påse

Yoghurtsås

Turkisk yoghurt2 dl
Fetaost75 g
Soltorkade tomater i olja4 st
Basilika0.5 kruka
Marinerade vitlöksklyftor3 st
Salt
Peppar

Rödlökschutney

Rödlök1 st
Olivolja2 msk
Muscovadosocker2 msk
Balsamicovinäger2 tsk

Näringsvärde per portion

Energi458 kcal

Protein38.7 g

Kolhydrater30.6 g

Fett19.3 g

Kostfiber3.5 g

Gör så här

Yoghurtsås
Hacka ner alla ingredienserna i yoghurten och rör om, smaka av med salt och peppar. Ställ svalt tills det är dags att servera.

Rödlökschutney
Skiva löken, ca 3 mm tjocka. Fräs i olja till de börjar mjukna, tillsätt socker och vinäger och låt stå på svag värme under lock, rör då och då. Det är klart när löken är nästan helt mjuk och inget av den råa löksmaken är kvar. Det tar ca 20 minuter.

Koka potatisen. Skiva rödlöken och rädisorna, klyfta tomaterna och blanda ner i salladen. Grilla köttet ett par minuter på var sida, eller tills det blir precis som du vill ha det. Servera med såsen och chutneyn.

Tips & Inspiration

Tranchering

Tranchering innebär att man skär upp kött i tunna skivor inför servering, det kan exempelvis vara en stek. Direkt efter tillagning bör köttet få vila i 10 minuter för att svalna något vilket gör att det stabiliserar sig och behåller saftigheten bättre.

Stekning

När man steker eller bryner något för att ge det färg är det egentligen en kemisk process kallad Maillardreaktion som pågår. Det innebär att proteiner och kolhydrater reagerar med varandra vilket ger upphov till den bruna färgen och det är även källan till en mångfald av nya smaker.