trerätters
Smörstekt röding med potatispuré och skirat smör.

Huvudrätt

Smörstekt röding med potatispuré

25 min 4 portioner

Röding är helt klart en favorit bland laxfiskarna och framträder bäst under enkla former, som här, stekt i smör. Servera med en krämig potatispuré och lite skirat smör så har du en gourmetmåltid på några ögonblick.

Portioner
4

Ingredienser

  • Rödingfilé600 g
  • Potatis800 g
  • Äggulor4 st
  • Smör50 g
  • Grädde4 msk
  • Riven ost, vällagrad1 dl
  • Färsk basilika
  • Salt
  • Peppar

Näringsvärde per portion

Energi616 kcal
Protein38.8 g
Kolhydrater33.5 g
Fett35.4 g
Kostfiber4.2 g

Gör så här

Skala och koka potatisen och mosa ner den med hälften av smöret, grädden, äggulorna och den rivna
osten och vispa med elvisp till en puré. Grovhacka några basilikablad och vänd ner.

Se till att rödingen är urbenad skär sedan upp den i lagom bitar, salta och peppra. Stek fisken med
skinnsidan neråt på hög värme med lite olja i pannan. När skinnet blivit lite knaprigt, sänk värmen
och lägg i en klick smör och stek färdigt på andra sidan, ös smöret över fisken under tiden.

Servera purén och rödingen med lite skirat smör.

Tips & Inspiration

Potatis

Potatis härstammar från sydamerika och blev populär i Sverige under 1800-talet. Till stor del tack vara att det då blev mer allmänt känt att den gick att förädla till brännvin. Potatis finns i över 4 000 olika sorter som varierar i både färg, form och smak.

Smaka av

Smaka av maten under hela tillagningen, inte bara på slutet. En rätt som känns platt behöver ofta syra, till exempel en skvätt citron eller vinäger, snarare än mer salt. Salt lyfter smaker, syra friskar upp, sötma rundar av och hetta ger djup. Kall mat behöver dessutom mer salt än varm, eftersom smakerna känns svagare när maten är kall.