Förrätt

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0.5 st Gurka; 1 st Tomat; 1 st Paprika; 1 st Vitlöksklyfta; 3 st Schalottenlökar; 0.5 st Chili; 2 dl Grönsaksbuljong; 1 tsk Honung; 1 tsk Vinäger (balsamico); 1/2 dl Fluffad persilja; 1 krm Svartpeppar; Salt; Olja; Ljust bröd

50 min 4 portioner

Ingår i menyHola España

En variant på denna klassiska spanska läskande och fräsch soppa, som fungerar ypperligt som en förrätt en varm sommarkväll. Kan med fördel göras i förväg så att smakerna får en chans att växa till sig.

Portioner

Ingredienser

Gurka1/2 st
Tomat1 st
Paprika1 st
Vitlöksklyfta1 st
Schalottenlökar3 st
Chili1/2 st
Grönsaksbuljong2 dl
Honung1 tsk
Vinäger (balsamico)1 tsk
Fluffad persilja10 tsk
Svartpeppar1 krm
Salt
Olja
Ljust bröd

Näringsvärde per portion

Energi34 kcal

Protein1.2 g

Kolhydrater6.2 g

Fett0.2 g

Kostfiber1.1 g

Gör så här

Hacka alla ingredienser grovt och lägg dem sedan i en matberedare eller gå på med en stavmixer. Mixa till en slät soppa. Finhacka löken riktigt fint och blanda i på slutet. Lök kan bli besk om den mixas i matberedare därav bör den inte blandas med från början. Smaka av med salt. Låt stå i kylen minst en timme.

Skär brödet i bitar och lägg dessa i en ugnsfast form. Ringla över en skvätt olja och några nypor salt och bland om. Kör i ugn på 225 grader i ca 10-15 minuter tills krutongerna fått en fin gyllenbrun färg. Servera soppan iskall med krutongerna och garnera gärna med lite färska örter.

Tips & Inspiration

Chili

Chili ger en känsla av hetta när den äts. I själva verket påverkar chillin värmereceptorerna i kroppen och får dessa att skicka en falsk signal till hjärnan att “nu är det varmt”. Efter att man hackat en stark chili får man vara försiktigt med att peta sig i ögonen eller andra känsliga områden på sin kropp (eller någon annans) då den aktiva substansen i chili kan stanna kvar på huden länge.

Tomater

Tomater ska inte förvaras i kylen. Kylan stoppar de processer som ger tomaten dess arom, och smaken försvinner. Låt dem ligga i rumstemperatur tills de ska användas. De godaste tomaterna har man på sensommaren och tidigt på hösten. Resten av året kan en bra burk krossade tomater ge mer smak i en gryta än färska tomater gör.