trerätters
3 små rätter

Förrätt

3 små rätter

30 min 4 portioner
Ingår i menyJulmeny

Denna förrätt bjuder på tre klassiker som hittas på julbordets första del. En krämig senapssill, gravad lax och Jansons frestelse. Allt serveras på ett grovt bröd och har helt klart hittat inspiration hos Danmarks makalösa smørrebrød.

Portioner
4

Ingredienser

Jansons frestelse

  • Potatis500 g
  • Lök1/2 st
  • Anjovisfiléer15 st
  • Grädde2 dl
  • Anjovisspad
  • Salt
  • Peppar

Senapssill

  • Crème fraiche1 dl
  • Senap (söt och stark)10 tsk
  • Sillbitar12 st

Lax

  • Gravad lax200 g
  • Hovmästarsås2 msk
  • Kavring

Näringsvärde per portion

Energi659 kcal
Protein22.2 g
Kolhydrater40.6 g
Fett45.1 g
Kostfiber3.1 g

Gör så här

Jansons frestelse
Skär potatisen i strimlor, hacka löken och anjovisen. Varva ingredienserna i en ugnsform, salta och peppra. Häll över lite av anjovisspadet och grädden.

Grädda i ugn på 175 grader tills gyllenbrun och mjuk och krämig i mitten. Tiden varierar beroende på hur stor formen är.

Senapssill
Blanda creme fraich och senap, salta och peppra efter behag. Lägg i sillen och låt vila i kyl några timmar. Se till att använd färdiginlagd sill, exempelvis så kallad 5-minuterssill.

Lägg upp Janson, Sill och Lax på brödet och servera.

Tips & Inspiration

Potatis

Potatis härstammar från sydamerika och blev populär i Sverige under 1800-talet. Till stor del tack vara att det då blev mer allmänt känt att den gick att förädla till brännvin. Potatis finns i över 4 000 olika sorter som varierar i både färg, form och smak.

Snabbinläggning

Snabbinlagd lök, gurka eller ingefära ger syra och krisp till en rätt. Den klassiska ättikslagen kallas 1-2-3: en del ättiksprit (12 %), två delar socker och tre delar vatten. Koka upp lagen, häll den över grönsakerna och låt svalna. Rödlök är färdig efter någon timme och får dessutom en klarrosa färg. I en ren burk i kylen håller den i flera veckor.