Förrätt

Julförrätt med sill, gravad lax och Janssons

Name: Julförrätt med sill, gravad lax och Janssons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g Potatis; 0.5 st Lök; 15 st Anjovisfiléer; 2 dl Grädde; Anjovisspad; Salt; Peppar; 1 dl Crème fraiche; 1/2 dl Senap (söt och stark); 12 st Sillbitar; 200 g Gravad lax; 30 ml Hovmästarsås; Kavring

30 min 4 portioner

Ingår i menyJulmeny

Denna förrätt bjuder på tre klassiker som hittas på julbordets första del. En krämig senapssill, gravad lax och Janssons frestelse. Allt serveras på ett grovt bröd och har helt klart hittat inspiration hos Danmarks makalösa smørrebrød.

Portioner

Ingredienser

Jansons frestelse

Potatis500 g
Lök1/2 st
Anjovisfiléer15 st
Grädde2 dl
Anjovisspad
Salt
Peppar

Senapssill

Crème fraiche1 dl
Senap (söt och stark)10 tsk
Sillbitar12 st

Lax

Gravad lax200 g
Hovmästarsås2 msk

Kavring

Näringsvärde per portion

Energi654 kcal

Protein20.8 g

Kolhydrater41.2 g

Fett44.9 g

Kostfiber2.9 g

Gör så här

Janssons frestelse
Skär potatisen i strimlor, hacka löken och ansjovisen. Varva ingredienserna i en ugnsform, salta och peppra. Häll över lite av anjovisspadet och grädden.

Grädda i ugn på 175 grader tills gyllenbrun och mjuk och krämig i mitten. Tiden varierar beroende på hur stor formen är.

Senapssill
Blanda crème fraiche och senap, salta och peppra efter behag. Lägg i sillen och låt vila i kyl några timmar. Se till att använda färdiginlagd sill, exempelvis så kallad 5-minuterssill.

Lax Att grava lax är inte svårt men så här i juletider är det ändå skönt att hinna koppla av lite. Om det nu inte råkar finnas lite gravad lax kvar från julbordet föreslår vi att besöka en välsorterad delikatessdisk och köp lite färdig gravad lax och en liten burk hovmästarsås.

Servering Lägg upp Janssons, sill och lax på brödet, droppa lite hovmästarsås över laxen och servera.

Tips & Inspiration

Snabbinläggning

Snabbinlagd lök, gurka eller ingefära ger syra och krisp till en rätt. Den klassiska ättikslagen kallas 1-2-3: en del ättiksprit (12 %), två delar socker och tre delar vatten. Koka upp lagen, häll den över grönsakerna och låt svalna. Rödlök är färdig efter någon timme och får dessutom en klarrosa färg. I en ren burk i kylen håller den i flera veckor.

Potatis

Potatis härstammar från Sydamerika och blev populär i Sverige under 1800-talet. Till stor del tack vare att det då blev mer allmänt känt att den gick att förädla till brännvin. Potatis finns i över 4 000 olika sorter som varierar i både färg, form och smak.