Förrätt
Gratinerad blomkålssoppa
Blomkål kan vid första anblick tyckas vara en lite tråkig grönsak med sin ljusa färg som drar lite åt det beigea hållet. Men den är lite av en oslipad diamant i grönsaksdisken och bjuder rätt tillagad på både en god smak och intressant textur. I en soppa ger den en fin fyllighet och en mild smak som samspelar på ett delikat sätt med övriga ingredienser.
Ingredienser
- Blomkålshuvud1/2 st
- Schalottenlökar4 st
- Vitt vin2 dl
- Grädde1 dl
- Grönsaksbuljongstärning1 st
- Honung7.5 ml
- Rapsolja1 msk
- Västerbottenost (riven)1.5 dl
- Salt
- Svartpeppar
Näringsvärde per portion
Gör så här
Finhacka schalottenlök och stek den i olja för att ge den lite färg. Tillsätt vin, honung, buljongtärning och finhackad blomkål och låt koka försiktigt i ca 10-15 min till dess att blomkålen blivit mjuk. Tillsätt grädde och 1 dl av osten. Kör med stavmixer till en slät konsistens och smaka av med peppar och ev salt.
Beroende på blomkålen kan konsistensen bli lite lös vilket man enkelt kan fixa genom att reda av med maizena och låt därefter soppan koka upp. Fördela i skålar och fördela resten av den rivna västerbottenosten över dessa. Bränn av med gasbrännare för att få en gratinerad yta.
Garnera gärna med nått grönt och servera genast!